豉汁豆腐炖黄鱼是一道鲜美可口的海鲜菜，是广东地区的传统名菜之一，其特有的豉汁香味和豆腐的口感搭配黄鱼的鲜香，让人欲罢不能。下面，让我们一起探讨一下豉汁豆腐炖黄鱼的做法。
一、材料和用量
1.黄鱼一条（约500g左右），去鳞、去鳃、去内脏、洗净切块；
2.豆腐一块，切成厚片；
3.葱姜适量，切成细丝；
4.植物油适量；
5.酱油适量，约一勺左右；
6.料酒适量，约一勺左右；
7.盐适量，约半勺左右；
8.生抽适量，约一勺左右；
9.豆豉黑鱼豆适量，约一小勺左右；
10.清水适量。
二、制作步骤
1.锅中油热后，将黄鱼块用中火煎至两面金黄熟透，然后捞出备用。注意切块时大小宜适，这样煎时易熟，汤汁和味道也更容易入味。
2.取一小碗，加入豆豉黑鱼豆，酱油，料酒和生抽，搅拌均匀，制作好豉汁腌料备用。这道菜制作的关键就在于调味，腌制的豉汁越入味，煮出的味道就越好。
3.在锅中加入适量植物油，待油热后，放入葱段和姜片煸炒至香味逼出，炒出葱姜味道增加菜肴的香味。
4.加入适量水，放入豆腐和黄鱼块，煮开后加盖焖煮约5分钟左右，将黄鱼煮熟，豆腐入味。
5.于焖煮后，加入调制好的豉汁腌料，拌匀慢火翻炒，使得豉汁充分渗透入菜肴中，再撒上少许的盐提味。
6.最后开大火，煮至汤汁浓稠即可。
三、注意事项
1.选用黄鱼时要考虑鱼的新鲜度，尽量买新鲜的。
2.豆腐不要煮时间太长，过久会使它软烂，影响口感。
3.豆豉黑鱼豆不要放太多，否则容易影响整个菜肴的口感。
4.焖煮的时间不要太长，否则菜肴会煮得过软而糊。
总之，豉汁豆腐炖黄鱼这道菜的做法并不难，关键在于调味、黄鱼的选取，还有烹饪技巧，经过多次实践，我们就能做出美味鲜香的豉汁豆腐炖黄鱼了。