豆腐鲜肉六菌羹，是一道营养丰富的汤羹，它包含了多种蔬菜、豆腐、新鲜肉类和各种蘑菇导致的六种菌类。不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各类人群食用。下面介绍一下具体的做法。
一、豆腐鲜肉六菌羹的材料和用量
1、带皮瘦肉200克
2、豆腐200g
3、香菇5朵
4、茶树菇5朵
5、金针菇100克
6、灰树花菜100克
7、竹荪100克
8、牛肝菌100克
9、鸡蛋2个
10、姜2片
11、葱适量
12、鸡精适量
13、盐适量
14、清水适量
二、制作步骤
1、将带皮瘦肉放入沸水中焯水，去除血水。
2、瘦肉切片备用，香菇、茶树菇切小块，竹荪修剪好根部，灰树花菜去蒂切成小段，牛肝菌去蒂、切开两半备用。
3、豆腐另起锅焯水泡软（水开后放入豆腐，一定要快速上炉烧煮，不然豆腐容易断）
4、烧热油锅开小火，放入肉片煎至稍微金黄，下入切好的蘑菇类和灰树花菜同炒几分钟。
5、加水至锅中，等水开后放入豆腐，轻轻的轻轻地拍一下豆腐，然后加入盐、鸡精等适量的调料。
6、开大火烧开搅拌1-2分钟（不要太长时间，否则豆腐会变烂），关火。
7、鸡蛋打入碗中搅匀，倒入锅中，盖上锅盖焖1-2分钟，鸡蛋即可熟化。
8、撒上葱花即可。
三、温馨提示
1、豆腐尽量选用嫩豆腐，口感好，易入味。
2、蘑菇类和灰树花菜可以根据自己的口味适量选择搭配，如果没有牛肝菌也可以用其他蘑菇代替。
3、烹饪时间不能太长，以免影响豆腐口感。
4、鸡蛋撒上葱花，不仅有颜值，也可以增强口感，使得菜品更加美味可口。
四、总结
豆腐鲜肉六菌羹是一道营养丰富、美味可口的汤羹。作为一道汤羹，其味道鲜美，不仅适合家庭食用，也是一道不错的策展佳品。在制作过程中，要注意掌握火候，不要煮太久，以免影响口感。希望大家能够尝试制作，品尝到其中的美味！